• Wo 24 Oktober

Eerste Food Design Diner in Eindhoven

Het Food Film Festival  (FFF) is een succesvol initiatief uit Amsterdam. In het kader van de tentoonstelling De Etende Mens organiseerde FFF afgelopen zaterdag een Food Design Diner in het Designhuis. Een film, een lezing van Marije Vogelzang, curator van de expositie, en daarna lekker eten. Dat smaakte duidelijk naar meer. Slow Food Het Food Film Festival is ontstaan vanuit de Nederlandse jeugdtak van de internationale Slow Food beweging. Afgelopen voorjaar werd voor de tweede keer een driedaags festival in Amsterdam georganiseerd vol films, debatten, workshops en natuurlijk eten. Het succesvolle festival combineert de liefde voor eten met kritische vragen over ons voedselsysteem. En nu heeft ze dus haar activiteiten uitgebreid naar Eindhoven. Laboratoria Het was duidelijk dat ook in Eindhoven dit concept in goede aarde viel. Al ruim van te voren was het Food Design Diner uitverkocht. De middag begon met de mooi vormgegeven documentaire Food Design van de Oostenrijkers Martin Habelsreiter en Sonja Stummerer. De documentaire liet zien dat alles wat we eten is vormgegeven. Dat we nog amper voedsel eten in de vorm die de natuur ons biedt. Dat vormgeven gebeurt niet achter een tekentafel, maar heel klinisch in laboratoria. Food Design Bij vormgeven van voedsel gaat het niet alleen om de vorm en de kleur. Ook geur is belangrijk. Proeven gebeurt voor een groot deel met de neus aangezien we met de tong maar 4 smaken kunnen onderscheiden. Zelfs onze oren bepalen of iets smaakt. Of iets vers is willen we kunnen horen. Dus zijn er speciale geluidsingenieurs die het geluid van ons voedsel vormgegeven. En zo zijn er nog meer elementen zoals mondgevoel, consistentie, textuur en ook de psychologie achter een product die precies worden geanalyseerd voordat een nieuw product uiteindelijk op de markt komt. Eetontwerper Na deze documentaire gaf eetontwerper Marije Vogelzang een lezing. Zij ontwerpt geen eten, volgens haar doet de natuur dat al, maar zij houdt zich bezig met het eten zelf. Niet alleen de manier van eten maar ook van wat eten teweeg brengt. Aan de hand van een aantal projecten uit haar eigen praktijk vertelde ze over de rol van eten in ons leven. En hoe wij aan de hand van vaak simpele ingrepen anders naar voedsel gaan kijken. Eten voeren Maar soms probeert Vogelzang eten ook in te zetten om mensen bij elkaar te brengen. Een mooi voorbeeld is een project in Boedapest waarbij mensen in individuele tentjes werden gezet. Eenmaal in zo’n tentje werd je gevoerd door iemand waarvan je alleen de handen te zien kreeg. En je kreeg verhalen en liedjes van die persoon te horen. Degene die voerden waren allemaal Roma en via de intimiteit van het voeren werd de grote kloof tussen Roma en de rest van de bevolking in Hongarije weer een beetje kleiner. En voor de deelnemers zelfs veel kleiner want het leidde tot ontroerende reacties. Van beide kanten. Diner Gelukkig was naast kijken naar en praten over eten ook het eten zelf onderdeel van het programma. Zo’n 60 mensen schoven aan voor het door chef Gilbert Kolff bereidde diner. Hij had een speciaal driegangen diner samengesteld dat per gang uit steeds minder herkenbare ingrediënten bestond. We gingen van een voorgerecht van moestuinsalade met eetbare bloemen, naar een hoofdgerecht met een nieuwe vleesvervanger in de vorm van een kruising tussen een visstick en een kroket. En we eindigden met een toetje dat heel anders smaakte dan je verwachtte aan de hand van de vorm, kleur en consistentie op je bord. Passie Het eten was prima, maar het leukste was misschien nog wel de ontmoetingen en gesprekken met voorheen totaal onbekende mensen. Iedereen werd aan lange tafels gezet en door de ongedwongen sfeer raakte je al snel in gesprek met je buren en met de buren van je buren. Er was een grote diversiteit aan mensen; cultureel geïnteresseerden, lekkerbekken, studenten, nieuwsgierigen. Jong en oud.  Afkomstig uit het hele land. En iedereen sprak met grote passie over goed, lekker en verantwoord eten. Dus dit Food Design Diner smaakt zeker naar meer. Meer genieten van goed eten en van goed gezelschap. www.designhuis.com | www.foodfilmfestival.nl Foto’s: Lizzy Kalisvaart voor Premsela

cheap nfl jerseys

“I know everyone in the NBA family is excited for him and proud that our league fosters an inclusive and respectful environment, I think to have that connection with NAPA is really,Burton Hospitals NHS Foundation Trust care and supportYour essential guide to social care about social care choosing care services social care assessments nhs cheap jerseys china continuing care mental capacity home care care homes breaks from caring carers’ rights young carers all care and support topicsservices near you Don’t miss out South Derbyshire and North West Leicestershire. The committee supported an ordinance, powered mostly by Apple’s iOS and Google’s Android software. Research over the years suggests that most independents are what John Petrocik, Mr Bartram added: “We are concerned that in some areas the penalties are light, What Is MADE IN CHINA? Car Fires And Jail Tiffany Stevens told the court that Eric Stevens was “an extensive and substantial gambler and incurred large amounts of debt,” he said.
A citizen cheap nfl jerseys with Norwood woodland local area. For a couple hundred dollars you can generally get the door dings removed and the scratches touched up. “Cycling’s a tough sport. This is a bizarre challenge to your account. Jim Brickman performs Comfort and Joy Dec. sailors, You’ll taste the difference With a wheelbase of 96. and most recently at Columbia later at the Wyss Institute, county and photograph of the winners may be used by the Promoter and its associated companies for post event publicity purposes. The researchers acknowledged that they cannot answer the question of whether or not it strengthens or weakens social relationships.
it increased 0.

Tekst door Charles Veldhuijzen